Пищевая добавка E415 влияет на микробиом кишечника, исследование

Пищевая добавка E415 также известна как ксантановая камедь. Многие люди употребляют ее, даже не понимая о вреде для своего здоровья. Ксантановая камедь используется в повседневных продуктах питания, таких как выпечка, мороженое и салатные заправки. Эта добавка также широко используется в качестве заменителя глютена в безглютеновых продуктах.

Новое исследование показывает, что ксантановая камедь влияет на микробиоту нашего кишечника. Исследование было недавно опубликовано в журнале Nature Microbiology группой ученых из NMBU в сотрудничестве с Мичиганским университетом и несколькими другими международными партнерами.


Когда ксантановая камедь только появилась, считалось, что она не влияет на нас, поскольку не переваривается человеческим организмом. Однако новое исследование показывает, что эта добавка все же влияет на бактерии, живущие в нашем кишечнике. А эти бактерии важны для нашего здоровья и благополучия.


Исследование показывает, что способность переваривать ксантановую камедь удивительно часто встречается в микробиоте кишечника человека в промышленно развитом мире и, по-видимому, зависит от активности одной бактерии, принадлежащей к семейству Ruminococcaceae.

Вместе с постдоком Мэтью Островски и профессором Эриком К. Мартенсом, оба из Мичиганского университета, ученые NMBU использовали несколько различных методов анализа генов, транскриптов, белков и ферментов, производимых кишечными бактериями, чтобы выяснить, как этот единственный вид бактерий переваривает ксантановую камедь. Работа включает лабораторные исследования образцов кала многих людей-доноров, эксперименты на мышах и данные из крупных международных баз данных микробных генов.


В некоторых образцах был обнаружен и другой вид микробов, взаимодействующих с ксантановой камедью, - вид Bacteroides intestinalis. Эта бактерия могла захватывать и далее расщеплять небольшие кусочки ксантановой камеди, образовавшиеся в процессе переваривания более крупных молекул ксантана бактерией Ruminococcaceae. Бактерия Bacteroides была оснащена собственными специальными ферментами, которые позволяли ей поедать эти небольшие фрагменты ксантановой камеди.

Данное исследование демонстрирует существование потенциальной пищевой цепи, управляемой ксантановой камедью, в которой участвуют по крайней мере два типа кишечных бактерий. Оно обеспечивает начальную основу для понимания того, как широко распространенное потребление недавно введенной пищевой добавки влияет на микробиоту кишечника человека.